BICARBONATO DE SODIO UTILIZADO COMO PH BUFFER
El bicarbonato de sodio se puede usar como un tampón de pH, lo que significa que puede regular y mantener el pH de una solución.
Con tal característica, varias formulaciones de alimentos existentes ya contienen y usan bicarbonato de sodio como un tampón de pH. Estos incluyen fideos instantáneos, así como bebidas como bebidas energéticas y cafés o tés listos para beber (RTD).
El uso de bicarbonato de sodio de tal manera permite dos beneficios. El primero de ellos es un mejor control del pH del producto final de modo que permita una mejor estabilidad y vida útil; El bicarbonato de sodio regula el pH para evitar un medio ácido que induzca la proliferación de bacterias.
En segundo lugar, el bicarbonato de sodio crea una sensación de bienestar durante la digestión. Esto es porque el compuesto ayuda a regular el pH del estómago después de la ingestión del producto y ayuda con la digestión.
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