Bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), cristales finos blancos. El bicarbonato de sodio es una sal ácida producida por la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Esta característica se puede utilizar como agente leudante en la producción de alimentos. El bicarbonato de sodio seguirá siendo carbonato de sodio después de la acción, y el uso excesivo hará que el producto final huela alcalino.
Las cenizas de sosa (carbonato de sodio) y el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), que son diferentes de los álcalis industriales, se obtienen mediante la absorción de dióxido de carbono de una solución o cristal de ceniza de sosa. Por lo tanto, el bicarbonato de sodio también se conoce como cloruro de sodio (polvo) en algunos lugares. El bicarbonato de sodio es sólido, redondo, blanco y fácil de disolver en agua.
Uso del producto:
1. Utilizado como reactivo analítico, también utilizado en síntesis inorgánica y en la industria farmacéutica.
2. Se usa para tratar la acidemia. Neutralizador de acidez.
3. Utilizado como agente fermentador para la industria alimentaria, generador de dióxido de carbono en agua carbonatada y bebidas frías, y conservante para la mantequilla. Se puede utilizar directamente como materia prima para la industria farmacéutica. También se puede utilizar para la producción de películas, cuero curtido, procesamiento de minerales, fundición, tratamiento térmico de metales, fibra, caucho y remojo de semillas agrícolas. También se usa como detergente de lana, agente extintor de espuma, agente de baño, etc.
4. Agente alcalino: agente leudante. A menudo se formula con bicarbonato de amonio como agente leudante para galletas y pasteles. La cantidad agregada en la harina de trigo es de 20 g / kg. Se puede combinar con ácido citracónico, ácido tartárico, etc. para preparar un agente espumante para bebidas refrescantes sólidas (para producir CO2). Debido a que es un agente alcalino débil inofensivo, agregar aproximadamente 0.1% a 0.2% al lavar vegetales puede estabilizar el verde. Cuando se usa solo, es fuertemente alcalino debido a la descomposición térmica. Cuando se usa en el pan, se volverá amarillo y destruirá las vitaminas en el trigo. Todavía se puede usar para blanquear alimentos y astringencia. Debido a que puede aumentar el valor del pH, puede aumentar la capacidad de retención de agua de la proteína, promover el ablandamiento de las células del tejido alimentario y promover la disolución de ingredientes astringentes. Tiene un efecto de olor en la leche de cabra (la dosis es de 10-20 mg / kg).
5. Como regulador de la acidez y agente químico leudante, nuestro país estipula que puede usarse para todo tipo de alimentos que necesitan agregar agente leudante.
