No ponga bicarbonato de sodio en buñuelos
Ingredientes: 500 gramos de harina, 250 gramos de leche, 1 huevo, 5 gramos de levadura en polvo, 5 gramos de sal, cantidad adecuada de aceite comestible
Práctica:
1. Ponga la leche, el líquido de huevo y el aceite comestible en la cuenca, luego ponga la harina seca.
2. Revuelva en una dirección con palillos, luego amasarla a mano, la masa es muy suave, y las manos se sumergen en aceite. A continuación, cubra con una envoltura de plástico y fermente hasta 2-2,5 veces más grande.
3. Coloque una capa de aceite en la tabla de cortar, saque la masa fermentada y divídala en varias partes iguales. Tome uno de ellos, presione en una rebanada delgada y relájese durante 15 minutos.
4. Cortar con un cuchillo en segmentos de unos 3 cm de ancho.
5. Presione los dos juntos y presiónelos con palillos para formar un palillo de masa de longitud moderada.
6. Agregue el aceite a la sartén y queme al 80% de calor, luego freír en las palitos de masa.
7. Gire en el tiempo, el amarillo dorado se puede pescar.
8. Sólo comer después de controlar el aceite.
Los buñuelos son alimentos fritos a alta temperatura. La temperatura del aceite alcanza 190C, y el aceite se utiliza repetidamente, lo que hará que el envejecimiento del aceite se vuelva más oscuro, la viscosidad se hace más grande, y el olor aumenta. Los diversos nutrientes contenidos en el aceite tales como ácidos grasos esenciales y varias vitaminas Tales ingredientes son básicamente o completamente destruidos por la oxidación, y los ácidos grasos insaturados polimerizan para formar dimers, polímeros, y otros compuestos macromoleculares. Estas sustancias no son fáciles de digerir y absorber por el cuerpo, por lo que aunque los buñuelos son deliciosos, son fáciles de provocar fuego. Por lo general, es mejor comer menos!
